[En Español] [Receta] Gambas tropicales por la Chef Maria Katalina Velez

Chef Maria Katalina Velez, Chef y Propietaria de Mojitos Cuban Cuisine en Brooklyn, NY

Chef Maria Katalina Velez, Chef y Propietaria de Mojitos Cuban Cuisine en Brooklyn, NY

Esta rica y fácil receta de gambas tropicales es la entrada (appetizer) perfecta antes de una rica cena familiar o como picadera para una celebración.

Las gambas son muy similares a los camarones y a los langostinos pequeños que se come la parte de la cola y se tiene que quitar la cáscara.

La Chef Maria Katalina Velez es reconocida como una de las mejores 100 chefs del mundo, así que esta receta de seguro te hará sentir como una verdadera chef…y tu familia te lo agradecerá.

Gambas Tropicales

10 Minutos

Porción: 1

Ingredientes:

2 Langostinos U6/8 crudos con cascara y cola (desvenados)

2 Julianas de aguacate para decorar

 

Para la Salsa Tropical de Mango

40 G de Mango pinton cortado en cuadritos

40 G de vegetales mixtos finamente picados

(pimentón verde, rojo y cebolla blanca)

10 G de cilantro finamente picado

30 ML (2 cucharada) de vinagre blanco

15 ML (1 cucharada) de azúcar morena

30 ML (2 cucharadas) de Salsa de Tomate (Ketchup)

4 OZ de Jugo de Piña

15 ML (1 cucharada) aceite de Oliva

Sal y pimiento al gusto

 

Preparación:

  1. Limpiar los camarones, conservando la caparazón y la cola, marinarlos con el aceite de olive, sal y pimiento, ponerlos en la parrilla caliente 2 o 3 minutos por cada lado hasta que cambien a un color rosado pálido.
  2. En un recipiente, mezclar los ingredientes para la salsa, primero el vinagre, el jugo de pina, los vegetales, dejarlos marinar por unos minutos en la nevera, luego agregar el mango, la salsa de tomate, azúcar y por ultimo el cilantro, salpimiente al gusto.
  3. Una vez ya listos los Langostinos, servirlos con la salsa tropical de Mango y decorar con las julianas de aguacate para darle un contraste de color y textura.

Otras recetas por la Chef Maria Katalina Velez:

Pastelón Cubano

Churrasco de Pollo

Quesadilla Cubana Baja en Grasa

Parfait Tropical

Napoleón de Mousse de Limón



Chef Maria Katalina Velez
Chef Kata is the Executive BCA Chef & Owner of Mojito Cuban Cuisine, which opened in 2003 in Brooklyn, NY. She has been featured as a host and chef in various television shows, like Food Network's Chopped & Kitchen Nightmares. Chef Kata has been chosen into an elite group of chef’s by being nominated and selected as one of the Best Chef’s in America in 2013 & 2014 by an organization ran by Chefs for Chefs (BCA).

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